Ci sono vari metodi per cuocere delle ottime verdure:

Ebollizione

Gli ortaggi vanno immersi in acqua bollente, e cotti a fuoco vivo. I vegetali verdi vanno cotti senza coperchio, i bianchi con coperchio

Stufata

Basta tagliare la verdura a pezzetti e metterla in padella con poco olio o butto e un pizzico di sale. La verdure cederà naturalmente la propria acqua nella padella. Adatto ad esempio per carote, zucchine, cipolle, melanzane

Sbianchitura

Adatto per poi surgelare le verdure. Scottare in acqua per 30 secondi e poi tuffare in acqua e ghiaccio. In questo modo le verdure amare perdono un po' del loro sapore forte, e vengono eliminati tutti i microorganismi della buccia