Ricetta originale della nonna

Ingredienti per 2 persone:

• 300gr di fagiolini serpente
• 1 scalogno
• 1 carota
• 1/2 gambo di sedano
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• olio, sale, pepe, paprika piccante

Preparazione:

Fare soffriggere in una padella con poco olio,  scalogno, carota e sedano tritati finemente. Quando lo scalogno è imbiondito, aggiungere il pomodoro e far cuocere col coperchio per 5 minuti circa.

Aggiungere poi sale, pepe e la paprika e i fagiolini: coprire e far cuocere per 30' circa.

Durante la cottura girare spesso e fare attenzione che il fondo della pentola non resti mai asciutto: aggiungere brodo o acqua calda.