Ingredienti per 3 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 zucchine
• 2 patate
• 3 fettine di prosciutto crudo
• 100 gr di scamorza affumicata
• 2 scalogni
• 1 po’ di latte per spennellare
• olio, Sale, pepe

Preparazione:

Tritare la cipolla e le zucchine. Pelare ed affettare le patate sottilmente.

In una padella far saltare per 5 minuti le zucchine e la cipolla insieme. A parte far cuocere con i restanti cucchiai di olio le patate affettate. Salare leggermente. Far intiepidire entrambe le verdure.

Mescolarle insieme, aggiungere il prosciutto crudo tagliuzzato e la scamorza affumicata a cubetti. Stendere il rotolo di pasta sfoglia, versarvi sopra il ripieno lasciando i bordi liberi.

Spennellare i bordi con il latte e sigillarli per bene. Rigirare lo strudel in modo che la parte aperta vada a finire sotto (metterlo in una teglia con carta da forno). Spennellare e infornare per 25 minuti circa a 180° e servire tiepido.

  FONTE: ilcricetogoloso.blogspot.com