Ricetta originale della nonna

Questa è una tipica ricetta dell'Italia del sud, rivisitata con una pasta tipicamente del nord : che ve ne pare?

Ingredienti per 2 persone:

• 150g di tagliatelle (se preferite anche pasta corta tipo penne)
• 2 scalogni
• 2 acciughe
• 1 pomodoro bello rosso
• un mazzetto di finocchietto selvatico
• 10gr di pinoli
• 20gr di uvetta
• 50g di pan grattato
• sale, pepe, peperoncino

Preparazione:

Far soffriggere in una padella gli scalogni tritati finemente finche' non saranno dorati: aggiungere l'uvetta e lasciar cuocere per 5 minuti.

Aggiungere le acciughe spezzettate e il pomodoro fatto a pezzetti.

In un'altra padella saltare il finocchietto selvatico tritato grossolanamente per pochi minuti, e poi aggiungerlo al sugo, insieme ai pinoli, sale e pepe: far cuocere e amalgamare a fuoco lento per qualche minuto..

Nel frattempo cuocere le tagliatelle al dente. In un'altra padella far abbrustolire il pangrattato senza olio (o al massimo un cucchiaio).

Scolare la pasta e farla saltare nella padella col sugo: all'ultimo momento aggiungere il pangrattato, mescolare bene e servire.