Ingredienti per 2 persone:

• 2 carciofi
• 1 scalogno
• 150g di patate
• 2 o 3  fette grandi di pane
• 20g di burro
• 500ml di brodo (oppure 500ml di acqua con 1/2 dado)
• olio

Preparazione:

Pulire bene i carciofi, togliendo anche la "barba" interna, dividerli in quarti e bagnarli in acqua acidulata. Tenere anche la parte tenera dei gambi.

Nel frattempo far soffriggere in una pentola lo scalogno tritato finemente col burro e l'olio: aggiungere poi i carciofi e i gambi.

Dopo pochi minuti aggiungere anche le patate e il brodo e far cuocere per 20' circa, facendo attenzione che non asciughi troppo.

Nel frattempo tagliare le fette di pane a cubetti di 1cm di lato e far soffriggere in padella finchè non diventino dorati.

A cottura terminata frullare con un frullatore a immersione e servire in tavola accompagnato dai crostini di pane.

PS: non dovrebbe essere necessario mettere ne' sale ne' pepe