Ingredienti per 2 persone:

• 130g di riso
• 4 carciofi
• 1 scalogno
• 1/3 dado
• sale, pepe bianco, parmigiano

Preparazione:

Pulire i carciofi. In una padella far imbiondire lo scalogno e poi far cuocere i carciofi tagliati a pezzi per 15' circa. Se sono duri aggiungere una punta di bicarbonato.

Nel frattempo, fare tostare il riso in una pentola antiaderente, poi aggiungere sale dado e pepe e far cuocere per 20' circa. A meta' cottura aggiungere i carciofi.

Mantecare col parmigiano grattugiato prima di portare in tavola