Ricetta originale della nonna

Ingredienti per 6 fagottini (3 persone):

• un rotolo di pasta sfoglia (meglio se quadrato)
• 2 carciofi
• 100g di pancetta a dadini
• 1 scalogno
• 1 sottiletta
• olio sale pepe

Preparazione:

Pulire i carciofi, bagnandoli come sempre in acqua acidulata perche' non anneriscano, tagliarli in quarti e metterli a bollire coperti d'acqua per circa 15 minuti. Sgocciolare bene i carciofi e tritarli al coltello.

Tritare poi lo scalogno, farlo imbiondire e poi cuocere la pancetta. A meta' cottura aggiungere i carciofi e fare insaporire fino a cottura della pancetta terminata.

Fare asciugare il preparato su carta in modo che perda tutta l'umidita' residua.

Ricavare dalla pasta sfoglia 6 rettangoli di pasta: mettere l'impasto, un pezzetto di sottiletta e sigillare con latte o uovo sbattuto.

Salare e pepare in superficie.

Mettere in forno a 170° per 20-25 minuti.