Ingredienti per circa 10 biscotti:

• 2 albumi
• 80g di zucchero
• 100g di nocciole sgusciate e tritate (tostate vanno bene)
• facoltativo: scorza di limone

Preparazione:

Montare a neve fermissima gli albumi, e aggiungere poi con delicatezza lo zucchero e le nocciole, facendo attenzione che non si smonti tutto.

Copn un cucchiaio, fare delle palline su un foglio di carta da forno e informare a 130° per 30 minuti circa.