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INGREDIENTI per 2 persone:
- 250g tortellini (per una porzione abbondante)
- Uno spicchio d' Aglio
- un peperone rosso piccolo
- due cucchiai di passata di pomodoro,
- 5 foglie di basilico
- Olio extra vergine di oliva
- Sale, Pepe
- 1 cipolla piccola (oppure 1 scalogno)
- 50 g di provolone o di un altro formaggio non troppo saporito
Preparazione
Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti molto piccoli.
In un tegame fate rosolare in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con l'aglio e il basilico tritato, quindi unite il peperone, la passata, aggiustate di sale e pepe e cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Lessate i tortellini al dente, scolate, versate in una ciotola e unite la salsa ben calda, un filo d'olio a crudo e il formaggio grattugiato, mescolate rapidamente in modo da far fondere il formaggio e servite.
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