Ingredienti:

  • 650g di carne con osso (ad esempio biancostato)
  • 1 carota grossa
  • 1 scalogno grosso (o 2 medi)
  • 1 foglia di salvia
  • 1.5 litri di acqua
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 presa di sale grosso

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola, portare a ebollizione e poi far cuocere a fuoco basso per 2h e mezza.

Togliere la carne e le verdure (queste potrete mangiarle insieme a una buona salsa verde) filtrare e mettere il brodo in frigo.

Il grasso residuo formerà una patina in superficie: sgrassare quando sarà freddo.

Buoni tortellini! Fico

 
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