Ingredienti e dosi per 4 persone

  • 260 g di riso
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 1/2 cavolo verza
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 30 g di burro
  • Formaggio parmigiano
  • Brodo
  • Sale
  • Pepe
Preparazione
Affettare sottilmente il cavolo.
Imbiondire la cipolla con il burro e la pancetta tagliata a dadini, aggiungere il cavolo, sale, pepe, un mestolo di brodo e far sobbollire per 15 minuti.
Versare il riso, tostare, sfumare con il vino e portare a cottura (circa 20 minuti)  aggiungendo il brodo poco alla volta.
Aggiungere il parmigiano e servire subito.
 
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