Ricetta originale della nonna Fico

Ingredienti per 2 persone:

  • 500g di carne (ad esempio arista di maiale)
  • 8 ciliegie
  • rosmarino (15 cm)
  • 5 foglie di salvia
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio d'aglio
  • vino bianco
  • sale pepe olio
  • Per il contorno: 250g - 300g di patate

Preparazione:

Pulire la carne togliendo tutto il grasso: ricavare due fori per la farcitura.

Nel primo foro mettere una farcitura fatta con le ciliegie a cui avrete tolto il nocciolo.

Nel secondo mettete una farcitura fatta con rosmarino salvia, alloro, sale pepe aglio. Utilizzate quello che avanza per insaporire l'esterno della carne.

Mettete in una pirofila ben oliata e poi in forno preriscaldato a 200° : girate la carne spesso (ogni 10-15 minuti). Se il fondo e' troppo asciutto aggiungete un bicchiere d'acqua.

Dopo 30' aggiungete le patate fatte a dadini e fate cuocere per altri 30', girando spesso.

5 minuti prima di sfornare bagnate la carne col vino bianco

 
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