Ingredienti per 12 muffin:

  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo
  • 200 ml di latte
  • 50 ml di olio evo
  • 2 uova
  • 200 gr di zucchine
  • 100 gr di provolone
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Lavare e spuntare le zucchine e grattugiatele grossolanamente.A parte tagliare il provolone a dadini
In una terrina mescolare le uova con l'olio, latte sale e pepe; a parte mescolare la farina con il parmigiano grattugiato e il lievito istantaneo.

Unire tutti gli ingredienti e infine unire all'impasto le zucchine grattugiate e il provolone tagliato a dadini.

Mettere negli stampi per i muffini (ottimi gli stampi in silicone) e poi in forno preriscaldato a 180°. Cuocere per circa 25 - 40 minuti.

Servire tiepidi

 

 

 
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