Una ricetta un po' inusuale e originale ma buona :

Ingredienti per 2 persone:

• 150 g di riso
• 2 bicchieri di vino rosso corposo
• 2 scalogni
• brodo q.b.
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine d'oliva sale pepe

Preparazione:

- Rosolate gli scalogni finemente tritati in alcuni cucchiai d'olio e appena pronti versate il riso e mescolatelo per alcuni istanti nel condimento. Bagnate con il vino e lasciate assorbire, quindi salate e portate a cottura unendo il brodo caldo un mestolo alla volta. Se non avete il brodo potete mettere acqua calda con mezzo dado

- Spegnete il riso al dente. Conditelo con una buona macinata di pepe fresco, parmigiano grattugiato e una noce di burro, lasciando poi mantecare per qualche minuto prima di servire.

FONTE: www.risotto.it